Le Vin d'Orange
Le vin d’orange est un apéritif traditionnel, rafraîchissant et convivial – typique de la Provence.
Ingredients
- 6 bouteilles vin blanc – ou rosé
- 6 belles oranges amères
- 1 citron
- 1 bouteille d’alcool blanc neutre
- 1 kg sucre de canne roux
- Epices au choix bâton de cannelle, gousse de vanille, étoiles d’anis, clou de girofle
Instructions
- Les oranges sont lavées et coupées en quartiers et placées dans un grand bocal en verre (surtout pas de métal) avec le vin, l’alcool, le sucre et les épices.
- La préparation est ensuite mélangée tous les jours pendant une semaine avec une spatule en bois pour dissoudre le sucre. On la laisse ensuite macérer dans un endroit frais et sombre (idéalement à la cave) pendant 40 jours.
- On enlève les fruits à l’aide d’une louche. On peut les réutiliser pour faire de la marmelade. On Filtre une première fois avec une passoire fine pour enlever les plus grosses particules puis une deuxième fois avec un filtre à café en plastique réutilisable. Remplir les bouteilles à l’aide d’un entonnoir et les étiqueter. Le vin peut encore vieillir à la cave.
Notes
Choisir du vin blanc ou rose ordinaire – à 5 ou 6 euros la bouteille et garder les bouteilles vides et les bouchons pour conserver votre vin ensuite.
L’alcool neutre a 40 / 45 degrés permet de conserver le vin d’orange hors du frigo. On peut utiliser de l’alcool de fruits ou tout simplement de la vodka bon marché. On trouve dans certains pays d’Europe (en Italie) de l’alcool à 90 degrés. Dans ce cas une bouteille de 50 cl suffira.
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