Eplucher les coings avec un bon couteau. (Peel the quince and remove seeds. This is not an easy job.)
Jeter les tranches de coings au fur et à mesure dans (1 litre d'eau pour 200g de sucre) un sirop frémissant. (Drop the slices of quince into a simmering syrup made with 1 litre of water and 200g of sugar.)
Laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. (Cook until the pieces are tender.)
Faire couler du caramel au fond d'un moule et parsemer d'amandes effilées. (Pour caramel into the bottom of a cake mold and sprinkle with almond slivers.)
Disposer les coings et recouvrir d'une pâte à l'amande avec 1 cup farine, 1 cup amandes en poudre, 1 oeuf, 1 pincée de sel at 1/2 cup de beurre. (Arrange the quince in the pan and cover with an almond paste made with 1 cup flour, 1 cup ground almonds, 1 egg, a pinch of salt and 1/2 cup of butter).
Faire cuire 15 mn à 20 mn th.7. (Bake in a hot oven at 220C (425F) (7Gas) for 15-20 minutes.)
Inverser votre moule à gâteau pour servir. (To serve, invert your cake mold.)