Recette du Crocus de Nîmes
Une recette originale qui est l'emblème gastronomique de Nîmes. Tous les ingrédients auraient pu être trouvés à l'époque romaine.
Ingredients
- 1/2 Pélardon coupé horizontalement
- 2 tranches de pain complet ou de pain de mie
- 1 ou 2 cuillerées à café selon les goûts de tapenade verte (de préférence de Picholine)
- quelques amandes effilées peu, seulement pour la sensation de craquant
- des lamelles d’oignon doux des Cévennes quantité : selon le goût du consommateur
- 1 cuillerée à café de miel des Cévennes ou des Garrigues
- une grosse pincée d’herbes de Provence dont du thym
- une petite pointe de safran
- 2 cuillerées à café d’huile d’olive de qualité supérieure
Instructions
- Sur la tranche inférieure du croque-monsieur:
- Mettre l’huile l’olive, après y avoir intégré le safran, sur la surface du pain
- Étaler la tapenade
- Poser le Pélardon au centre
- Mettre le miel sur le Pélardon
- Répartir les oignons sur la surface de la tranche de pain
- Rajouter les amandes
- Saupoudrer d’herbes de Provence
- Recouvrir avec la seconde tranche de pain
- faire chauffer dans un appareil à croque-monsieur jusqu’à ce que le pain soit légèrement doré
Notes
On peut y ajouter un peu d’oignon (doux ou fort) préalablement un peu roussi à la poêle.
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